Det goda franska köket

Ända sedan jag så filmen Julie & Julia för några år sedan så har jag suktat efter kokboken Det goda franska köket som är central i filmen, men har bara hittat några svindyra exemplar på andrahandsmarknaden. När jag upptäckte att Det goda franska köket skulle komma ut i nyutgåva så blev jag väldigt glad och beställde ett exemplar så fort det gick. Det är en rejäl kokbok på 719 sidor som täcker det mesta man behöver veta om fransk matlagning och som går igenom alla steg på ett pedagogiskt sätt som gör att alla kan laga rätterna. Nu kommer jag inte att laga alla rätterna i boken (som Julie gör i filmen), men jag har i alla fall hunnit prova några recept som Gâteau à l’Orange (Apelsinkaka), Le Marquis (Chokladkakan) och Oeufs en Cocotte (Ägg i form).

Favoriten hittills har varit Apelsinkakan som gjorde stor succé när jag bjöd kollegorna på den, ett extra plus är att den är helt fett- och mjölkfri, vilket underlättar när en av kollegorna inte tål mjölkprotein. Det var spännande att baka en kaka utan smör, mjölk och bakpulver, istället separerar man gulor från vitorna och vispar vitorna till ett hårt skum som blandas i smeten.

När man har skrivit Det goda franska köket har man varit noga med detaljerna, som med den här tabellen om hur man tillagar kyckling i olika storlek och ålder, från 2 månader till 2 år. Att det sedan inte går att välja kyckling på det viset på min lokala mataffär är något annat. Det finns även en 13-sidig instruktion till hur man gör omeletter, inklusive hur man rengör sin omelettpanna.

Kokbokslängtan

Det har börjat dyka upp kataloger med vårens böcker hos olika bokförlag och den bok som hittills väckt störst intresse hos mig är den här gången är en kokbok (trots mitt generella kokboksinköpsstopp). Jag har under några år letat efter en svensk utgåva av den amerikanska kocken Julia Childs Det goda franska köket, men har bara hittat svindyra begagnade exemplar. Till min stora glädje så kommer den nu i nyutgåva hos Wahlström & Widstrand och jag längtar redan till april då den släpps, Det är 720 sidor med grundläggande recept där det enligt beskrivningen finns brödbak i 34 steg och 12 sidor om omelett. Jag längtar efter att få hänge mig åt fransk matlagning under våren.

Det kan för övrigt hända att intresset för boken väcktes av filmen Julie & Julia med Meryl Streep.